Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу. Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт. Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.
Содержание
Щука в кляре.
Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.
Совет:
размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.
Почистил рыбу на филе.
Совет:
- щуку можно почистить и снять чулок, а можно не чистить если вы не планируете использовать шкуру в дальнейшем.
- Чтобы удалить внутренности и не повредить желчный пузырь, желчь которого у щуки очень горькая и попав на мясо может его испортить. Надо голову надрезать вместе с хребтом со стороны спины по линии жабр, отодвинуть в столону, удалить внутренности и только после этого отрезать голову до конца. Кишки выкинуть отделив от них печень, которую в дальнейшем можно использовать, голову промыть и сварить из неё уху, положив в бульон печень.
Совет:
Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.
После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки.
Мясо можно порезать ровными кусочками,
а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.
Для маринования рыбы понадобится
- Соль ¾ ч л
- Перец молотый 1/4 чл
- Лимон ¼
- Или уксус ¼ ч/л
- Мускатный орех на кончике ножа
Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут,
а пока рыба маринуется, готовим кляр.
Для кляра понадобится
- 2 яйца взбить с
- Солью 0,25 чл добавить
- Перец щепотка или 1/4 чл
- влить 0,5 ст молока
- Стакан 200 гр муки
Совет:
муку советую всегда просеивать это насытит её кислородом и поможет очистить от мусора если таковой будет.
Все составляюшие взбить c молоком до консистенции густой, но не застывшей сметаны.
Жарим рыбу
Для жарки разогреть в сковороде подсолнечное масло грамм 150 в процессе его придется
по не многу добавлять.
Мясо рыбы можно макать в кляр, а можно положить в чашку с кляром,
доставать и жарить на сковороде.
Щука в кляре на сковороде
получается очень вкусной, даже мои детки которые не любители рыбы уплетали её за обе щеки.
Станьте первым!