Рецепт шарлотки пошагово

Шарлотка – это, пожалуй, самый востребованный, легкий и вкусный десерт,  зная рецепт шарлотки пошагово, её можно подать как в тихом семейном кругу, так и гостям. Практически любая хозяйка умеет готовить этот пирог, и у каждой имеется свой рецепт. Шарлотку можно приготовить в духовке и в мультиварке. Времени на приготовление теста для 4-х порций уйдет примерно 35 минут.

Рецепт шарлотки пошагово.

Для любой шарлотки на четыре порции понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука 1 стакан;
• Сахар 1 стакан;
• Яйца 3;
• Сода 1/2 чайной л. и 1/2 чайной л. уксусной эссенции или разрыхлитель. Лучше использовать последнее, у него мягкий вкус, и, если вдруг немного переборщите, не будет чувствоваться неприятный вкус соды;
• Самый главный ингредиент, 3 среднего размера яблока, лучше всего брать немного кисловатые, это придаст еще больший контраст вкуса пирога.
• В пирог можно добавить какие-нибудь ароматизаторы: лимонную или апельсиновую цедру, молотый мускатный орех или корицу в общем, все, что пожелаете!

Итак, рецепт шарлотки пошагово.

Чтобы приготовить шарлотку нужно заранее подготовить все ингредиенты.

1. Вначале взбиваем яйца с сахаром до однородной массы. Взбивать нужно до получения пенки.
2. Затем добавляется разрыхлитель, либо загашенная уксусом сода и мука. Муку желательно просеять, во первых избавитесь от комочков и мусора если таковые присутствуют, во вторых насытите муку кислородом, что благотворно скажется на пышности пирога. Если используется разрыхлитель то его лучше всего будет смешать в отдельной посуде с мукой. Таким образом, все ровно смешается.
3. Чистим яблоки и режем на мелкие кубики.
4. Тесто взбиваем до сметанообразного состояния и засыпаем туда яблоки, корицу на кончике ножа или другие специи все перемешиваем.
5. Противень, на котором будет выпекаться пирог нужно полить подсолнечным или смазать сливочным маслом. Чтобы тесто хорошо поднялось надо не переборщить с маслом. Немного присыпать мукой, чтобы мука равномерно распределилась по всей форме, форму берем в руки и наклоняя в разные стороны потряхиваем, не допуская просыпания.
6. На подготовленный противень выливаем тесто.
7. Сверху можно посыпать чем угодно. Можно даже украсить яблоками, порезанными кружочками.
8. В среднем шарлотка выпекается примерно 45 минут при 150 градусах. Качество готовности можно проверить деревянной шпажкой, проколов в нескольких местах. Если на шпажке не остаётся жидкого теста то шарлотка готова. Главное следить, чтобы тесто не опустилось. Лучше всего открыть духовку и не вынимая пирог, проколоть.
9. Готовый пирог можно посыпать пудрой и подать на стол.

Шарлотка на кефире

Помимо привычных ингредиентов, в шарлотку можно добавить кефир. Такой продукт почти всегда можно найти в холодильнике. Вместо кефира можно добавить прокисшее молоко или простоквашу. Для приготовления пирога понадобятся

• куриные яйца,
• кефир,
• мука,
• яблоки,
• сода или разрыхлитель и
• корица.

Теперь опишем подробно.

1. Для приготовления потребуется 3 яйца,
2. которые нужно смешать с 1 стаканом сахара.
3. Взбить все нужно для получения однородной светлой массы.
4. В отдельной миске взбиваем 0,5 стакана кефира и соду.
5. Дать постоять немного, пока кефир не начнет покрываться пузырьками.
6. После чего смешать с яичной массой.
7. Затем нужно добавить 1 стакан муки.
8. Все ингредиенты нужно перемешать и взбить до получения однородной массы.
9. Отдельно нужно очистить яблоки и порезать их на мелкие кусочки.
10. Добавить в тесто и хорошо перемешать.
11. Форма смазывается маслом, посыпается мукой.
12. Вылить тесто и выпекать в разогретой 150 гр. духовке 45 минут.

Пирог готов, можно посыпать его украшением и поставить на стол.

Несколько полезных советов

• Вместо яблок в шарлотку можно добавить и другие фрукты, а также несколько из фруктов.
• Подбирая яблоки предпочтение лучше отдать кислым, из рода Антоновки.
• Если же вдруг яблоки попадутся сладкие, то для вкуса можно добавить лимонный сок.
• В тесто можно добавить различные алкогольные напитки, типа рома, коньяка и других, это придаст выпечке необычный вкус.
• Шарлотка может быть приготовлена из кексового или бисквитного теста.
• В тесто можно добавить сметану, вкус станет более мягким и приятным.
• К рецептам со сметаной можно отнести так называемый «Цветаевский пирог», который чем-то схож с французской выпечкой. Суть в том, что вместо сметаны лучше всего добавить жирные сливки, а также натуральную ваниль.

Существует еще много рецептов шарлотки, некоторые будут проще, а некоторые посложнее. Все зависит от вашего желания и способностей.