Как правильно лепить пирожки

Даже хозяйки с опытом не все могут похвастаться как правильно лепить пирожки. Поэтому в некоторых семьях выпечка на столе можно увидеть часто, а в других только по праздникам. Но эту науку на самом деле легко освоить.

 

Как правильно лепить пирожки

Главное — тесто.

1. Первое
   правило успеха при работе с тестом – это, несомненно, отличное настроение. У любой хозяйки есть удачные рецепты, но какие бы проверенные они не были, если настроение плохое, то выпечка обычно не удается. Как ни странно может прозвучать, но тесто чувствуют настрой, с которым хозяйка подходит к процессу приготовления.
2. Второе
   правило успеха — это правильный замес теста. Чтобы тесто не липло, а было упругим нужно использовать точное количество муки. Есть даже профессиональная шутка на этот счет, если тесто прилипает, значит, где-то была совершена ошибка.
3. Третье
   но не менее важное правило – при замесе необходимо использовать подсолнечное масло. Смазывать им руки перед началом работы и в процессе лепки, тогда масса будет более податливой.

Рецепты теста.

Одним из пунктов в успехе правильно приготовленных пирожков – это хорошо замешанное тесто, поэтому стоит разобраться с этим пунктом более детально.

Для теста с использованием дрожжей понадобятся следующие ингредиенты

• один стакан молока,
• яйцо,
• 450 г муки,
• 35 г сухих дрожжей,
• соль,
• чайная ложка сахара,
• примерно треть стакана подсолнечного масла.

В молоко добавить дрожжи, сахар и соль, помешивая, подогреть на медленном огне.
Муку нужно просеять, чтобы она стала воздушной, в середине рукой сделать круг, в который надо влить получившуюся смесь.
Затем оставить на полчаса, чтобы масса забродила.
Добавить масло и взбитое миксером яйцо.
Замешивать, начиная с центра.
После получения мягкой массы вымесить до необходимой консистенции.
Отбить об стол.
Сформировать шар и можно придавать желаемую форму пирожкам.

Тесто без использования дрожжей тоже легко приготовить, и оно получается не менее вкусное.

• Потребуются чуть больше двух стаканов муки,
• сода — не больше чайной ложечки,
• сметана — 100 г,
• масло сливочное 50 г,
• соль на кончике ножа,
• сахар по вкусу.

Сметану, сахар, соду и соль нужно перемешать. Добавить муку и все вместе вымесить. Смягчившееся масло потихонечку вмесить в получившееся тесто. Долго и тщательно вымесить, тесто готово.

Форма пирожков.

1. Есть популярные и всеми любимые формы готовых пирожков. В каждом случае для начала следует из готового теста слепить колбаску диаметром не больше 5-6 см, а затем поделить ее на одинаковые части.
2. Круглая форма. Тесто разминается в лепешку толщиной пол сантиметра, в центр укладывается начинка. Края лепешки следует поднять и защипать в мешочек. Выступ слегка примять, жарить швом вниз.
3. Овальная форма. Делается так же, как и круглая, только защеплять следует полумесяцем, а не кругом.
4. Треугольная форма пирожка. Тесто размять в лепешку, в середину уложить начинку. Хорошо ее разровнять, но так, чтобы начинка не доходила до краев. Завернуть два верхних угла – защипать. Затем нижний край поднять к образовавшейся стрелочке и тоже защипать. Жарить или выпекать следует швом вниз.

Начинка для пирожков может быть самой разнообразной, яйцо с луком, фарш, сосиски, повидло, различные фрукты и овощи.

После того как пирожки приобрели нужную форму, следует перед выпеканием или жаркой, разогреть духовку или сковороду. Смазать пирожки яйцом или молоком и на выходе получить блестящую румяную корочку. После того как Вы узнали как правильно лепить пирожки,  можете смело приступать к их жарке.

Приятного аппетита.