Холодец рецепт пошагово

Холодец – это традиционное блюдо, которое украсит ваш стол, особенно в период поста. В приготовлении холодец рецепт пошагово есть много особенностей, следуя которым вы приготовите все вкусно.

Холодец рецепт пошагово

Из чего готовить холодец.

Готовится все из двух ингредиентов, это мясное изделие и бульончик. Мясо может быть любое, свиное, куриное, говяжье. Это может быть как чистое мясо, так и субпродуктов: ушей, голени, хвостов и др. Но самым главным ингредиентом будет бульон. И главное приготовить вкусным именно его. Лучше всего приготовить бульон на костях. Поэтому готовя любое блюдо из мяса и снимая с них кости, отложите их в отдельную емкость и заморозьте, потом будете использовать для приготовления бульонов.

Специи.

Еще одни из главных элементов холодца будут специи, приправы, соль, которые придадут приятный вкус и запах. В холодец еще добавляют отварные овощи.

Мясо

Выбирая мясо обратите внимание на жирность, лучше всего выбрать менее жирное мясо, поэтому отдать предпочтение следует филе и вырезкам без кожи и сала.
Время преобразования уже готовых ингредиентов в холодец занимает около 20 минут. Время приготовления 3-4 часа, чем дольше варится, тем нежнее и мягче получается мясо. Застывает холодец около пяти часов.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо вам понадобится:

• Кости, вырезки – 1 кг.
• Мясо – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей, укроп, тмин.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок два зубчика
• Лавровый лист 3 листа, перец горошком штук 10.
• Соль.

В бульон понадобится:

• Сваренный заранее бульон из мяса– 2 л.
• Мясо – 550 грамм.
• Морковь
• Зелень.
• Желатин – 2 пакета.
• Чеснок.

Рецепт холодца пошагово:

1. С мяса и обрезков снять жир, кожу, не нужно чтобы мясо было жирное.
2. Все складываем в кастрюлю и заливаем водой, кипятим и варим 11 минут. Главное снимать пену, она может придать немного горьковатый вкус и коричневый окрас.
3. Первую воду слить и мясо сполоснуть холодной водой.
4. Морковь чистим и режем. Кладем вниз кастрюли, засыпаем мясом, заливаем воду и кипятим.
5. После кипения добавляем приправы. готовим на маленьком огне 4 часа. Важно, бульон не должен закипать, а всего лишь томится на медленном огне. Иначе вода вся выкипит.
6. После приготовления, мясо необходимо достать и дать ему остыть.
7. Бульон сцеживаем и опять ставим вариться, дожидаемся закипания и снимаем с плиты.

Готовим холодец:

1. Желатин заливаем горячей водой и полностью его разводим, добавляем в бульон.
2. Затем все смешивается и ставим остывать.
3. Помешиваем бульон, чтобы не образовалась пенка.
4. Морковь обмыть, не очищать, поставить в микроволновку вариться на минут 20-30.
5. Очистить и порезать либо натереть на терке.
6. Чеснок подавить на чеснокодавке или можно мелко порезать.
7. В посуду, где будет холодец, на дно выложить все овощи, мясо, зелень и залить бульончиком, поставить остывать.
8. Остывший холодец хранится в холодильнике.
9. Дать постоять 6 часов, когда блюдо застынет нужно переложить его в тарелку и украсить.
10. Если вдруг выгрузить холодец не получится, поставьте его в кипящую воду и потом попробуйте снова.

Чтобы холодец рецепт пошагово получился вкусным нужно соблюдать некоторые правила.

• Важно первую воду при варке мяса сливать, так холодец будет более прозрачным.
• Если в процессе варки вода испарится, то можно подлить новую, кастрюля всегда должна быть полностью заполнена водой.
• Если лук добавить нечищеным, то бульон будет золотистого цвета. Обязательно удаляйте весь жир с мяса, так как жирный холодец вкуснее не будет. И красивее не станет, если после застывания сверху образуется жирная пленка.

Следуя этим советам холодец рецепт пошагово у вас получится отменный, который украсит ваш стол и порадует гостей.