Очень люблю рыбалку, соответственно иногда ловлю рыбу, которую надо как то готовить. Способов приготовить рыбу, очень много, но в этой статье хочу описать рецепт ухи из щуки дома, который понравился моим привередам детям.
Для приготовления ухи необходимо:
Для приготовления ухи на четыре порции, понадобиться кастрюлька не меньше чем на 2-3 литра.
- 600-800 гр мяса щуки (как правильно почистить рыбу можно узнать здесь)
- 4-5 среднего размера картофеля
- 1 чайная ложка соли без горки или по вкусу.
- 1 лавровый лист среднего размера
- 3 горошины душистого перца
- 6-7 зёрен кориандра
- 1 головка репчатого лука среднего размера (можно репчатый лук заменить зелёным).
- Четыре пера зеленого лука (можно без него).
- Щепотка укропа лучше свежего или замороженного.
Рецепт ухи из щуки дома:
Наливаем в кастрюлю 1,5литра воды и ставим на огонь кипятиться. Засыпаем соль, кладем лавровый лист, душистый горошек, кориандр.
После того как вода закипела, кладём в воду заранее приготовленную рыбу и ждем пока вода закипит.
Даем рыбе повариться 5 минут. Наливаем 0,5стакана холодной воды и выливаем в готовящуюся уху,
(вода нужна для того чтобы мясо рыбы стало плотнее и не разварилось) варим еще 10 минут в кипящей воде, снимая появляющуюся пену.
Пока варится рыба, чистим и режем картофель и лук.
Готовую рыбу вынимаем из кастрюли в отдельную тарелку, слегка присаливаем, присыпаем щепоткой лука и накрываем тарелкой.
Кладём в воду картофель и лук, варим до готовности картофеля.
После того как сварится картофель кладём в уху зелень,
варим еще 2-3 минуты, снимаем с огня даём настояться 10-15 минут, разливаем по тарелкам и кушаем.
Остывшую рыбу можно подавать отдельно , а можно поделить на порции и положить непосредственно в уху. Когда будете кушать рыбу будьте внимательны. Хотя у щуки и не такие мелкие кости как у леща или плотвы, но всё же можно подавиться.
Если будете готовить по данному рецепту уху на природе, то многие рыбаки рекомендуют перед тем как снять уху с огня, погасить в ней горящую ветку из костра.
Приятного аппетита!
Карп
Спасибо за рецепты.Мой муж рыбак и часто привозит с рыбалки щук. Я старалась перевалить ношу по варки ухи на него. Считала, что у меня не получается. Теперь буду подкована основательно.